Vol. 21 (2024): Revista Hospitalidade v. 21 - 2024

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Comida: um olhar humanizado sobre o espaço e a natureza

A hospitalidade circula por meio das relações humanas. Essas, por sua vez, sempre se encontram no espaço e na natureza, sendo eles, portanto, responsáveis por nos permitir conectar com as diversas dimensões do mundo e os outros seres.

Foto de Rafael Cunha Ferro (2017), um dos editores responsáveis pela organização do dossiê "Gastronomias e comensalidades: debates contemporâneos", presente neste volume.

Publicado: 2024-02-09

Artículos

  • Aeromobilidades e viajantes que visitam amigos e parentes: uma investigação preliminar

    Jessica Frazão, Thiago Allis
    1-25
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1060

  • Botecos cariocas: espaços gastrossociais de hospitalidade, afirmação de identidades e tradições em desvanecimento

    Myriam Melchior, Yan Roberto Procedômio da Silva
    26-47
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1112

  • La solidaridad hospitalera levinasiana y el trabajo sensible de las imágenes en el pensamiento de Didi-Huberman

    Vanessa Cardozo Brandão, Ângela Cristina Salgueiro Marques
    48-74
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1170

  • Experiencias de turismo y hospitalidad en comunidades tradicionales: aspectos teóricos y enfoques empíricos

    Bianca Barbosa, Dores Cristina Grechi
    75-98
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1156

  • Aprendizaje Basado en Proyectos (ABP) en el desarrollo de la hospitalidad: un estudio de caso en Paraíba

    João Vitor Santos da Silva, Fabiane Nagabe
    99-119
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1147

  • Informal communication through the enjoyment of tourism experience - Identity decomposition as a process of knowledge, integration, and sustainability

    António Sérgio Araújo Almeida, Inês Paulo Cordeiro Brasão
    120-137
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1149

  • Creating perceptual maps in the hospitality sector using eWOMs: an application to hotels in Tiradentes-MG

    Noel Torres Júnior, Christian Soares Santos, Lucas Pazini Paz
    138-166
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1164

  • Hospitalidad y migración: las relaciones de acogida y hostilidad bajo la égida del protagonismo femenino

    Beatriz Flexa Ribeiro Proença Gomes da Silva, Leandro Benedini Brusadin
    167-187
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1185

  • Gestión electrónica de recursos humanos en turismo: una revisión de literatura en el horizonte 2018-2022

    Ana Christina Roque dos Santos Lobato, Jéssyca Rodrigues Henrique da Silva, Leilianne Michelle Trindade da Silva Barreto, Luiz Mendes Filho
    188-215
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1132

  • Hospitalidad y reintegración social de personas condenadas

    Larissa dos Santos Araújo, Davi Alysson da Cruz Andrade, David Leonardo Bouças da Silva, Marilene Sabino Bezerra
    216-239
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1188

  • En busca de una formación docente en educación superior basada en la hospitalidade

    Roberta Leme Sogayar, Mirian Rejowski, Isabel Baptista
    240-257
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1215

  • Dimensiones de la hospitalidad en la prestación de servicios en un restaurante comercial en Natal-RN: un análisis de satisfacción

    Mateus Chaves Candeia , Ana Beatriz Peixoto Nunes, Thais de Gois Santos Marinho, Heleni Aires Clemente
    258-291
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1154

  • Marketing hotelero e influencers digitales: influencias en la percepción de los turistas sobre las actividades de alojamiento

    Ágata Santos Guedes, Ivan Conceição Martins da Silva
    292-318
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1167

  • La fachada activa como inductora de la hospitalidad urbana

    Thiago Souza Ramos, Valeria Ferraz Severini
    319-349
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1218

Dossiê - Gastronomias e comensalidades: debates contemporâneos

  • Dossier: Gastronomías y Comensalidades - Debates contemporáneos

    Rafael Cunha Ferro, Vander Valduga
    350-352
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1225

  • Identidad cultural gastronómica: um estudio en el quilombo Onze Negras, en Cabo de Santo Agostinho - Pernambuco

    Michele Lúcia Borges, Anna Karenina Chaves Delgado
    353-381
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1123

  • La gastronomía de los inmigrantes haitianos: cocina haitiana, marketing de alimentos, comensalidad y Soup Joumou

    Béatrice Pierre Louis Hyppolite, Fernanda da Silva Pereira, Soniete Aparecida Gontijo Oliveira, Paola Stefanutti
    382-405
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1137

  • Hospitalidade e gastronomia

    Alain Montandon
    406-416
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1152

  • Ideología vegana e influencia social: un análisis sobre el comportamiento de compra de alimentos de los consumidores veganos en la sociedad hipermoderna

    Camila Amaral de Melo , Maria de Lourdes de Azevedo Barbosa , Viviane Santos Salazar
    417-440
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1162

  • Dinâmicas de hospitalidade, inospitalidade e hostilidade em cenas de comensalidade: uma reflexão preliminar

    Maria Henriqueta Sperandio Garcia Gimenes-Minasse, Mariana da Silva Lopes
    441-466
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1163

  • Del afecto a la racionalidad capitalista: transformaciones alimentarias en el Oeste de Santa Catarina

    Janaina Gaby Trevisan, Tayane de Oliveira, Gerson Junior Naibo
    467-490
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1206

  • Bares tradicionales y longevidad: la contribución de la hospitalidad y la comensalidad

    Susana de Araujo Gastal, José Almeida dos Santos
    491-513
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1182

  • Hospitalidad, sostenibilidad y descolonialidad: hacia una praxis pedagógica crítica en la formación en gastronomía

    Aline Gomes Costa, Daniela Alves Minuzzo, Maria Eliza Assis dos Passos, Ivan Bursztyn, Mara Lima de Cnop
    514-549
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1201

  • Recetas familiares de pescadores de la playa de Cumbuco-CE: identificación de atributos culturales y emocionales basados en la alimentación

    Regina Maria Silva Bastos, Alessandra Pinheiro de Góes Carneiro, Eveline de Alencar Costa, Joel Pinheiro de Andrade
    550-577
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1180

  • El protagonismo de la cachaça como posible elemento que promueve la memorabilidad de la experiencia turística

    Manoela Carrillo Valduga, Marcello de Barros Tomé Machado
    578-604
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1197

  • La gastronomía como elemento diferenciador en la consolidación del turismo cultural en Amazonas

    Claudia Araujo de Menezes Goncalves Martins, Carlos Alberto Tomelin, Edilza Laray de Jesus
    605-630
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1171

  • La gastronomía como elemento cultural en las indicaciones geográficas del vino: análisis de la gastronomía típica y posibilidades enogastronómicas

    Shana Sabbado Flores, Liane Jantsch, Hernanda
    631-662
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1190

  • Comida o comida: delineando los márgenes de la ciudad a través de los guías gastronómicos

    Tassi de Oliveira Santos, Ewerton Lemos Gomes, Beatriz Carvalho Tavares, Priscyla Christine Hammerl
    663-685
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1204

  • ¿Hambre de qué? Comer bien y preferencias alimentarias desde la perspectiva de estudiantes de pregrado

    Rebecca Dechandt von Henneberg, Geovanna Gomes da Silva, Priscilla Garbelini Jaronski, Mirna de Lima Medeiros
    686-711
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1203

  • La invención de las gastronomías: por una gastronomía diferente

    Cláudia Mesquita Pinto Soares, Andréa Costa da Silva, Marcia Bastos de Sá
    712-732
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1217

  • Mesa puesta para la salud: Una netnografía sobre comensalidad digital en una comunidad virtual de mujeres

    Maína Ribeiro Pereira-Castro, Camila Faeda Vilela de Souza, Ingrid Fonseca de Araujo, Ximena Pamela Díaz Bermúdez, Ana Valéria Machado Mendonça
    733-760
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1179

  • Reflexiones sobre la comensalidad en la construcción del patrimonio alimentario: el caso de las mujeres de Icapuí-CE

    Uiara Maria Oliveira Martins, José Arimatéa Barros Bezerra
    761-782
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1208

  • Azúcar, Alfenim y el património cultural

    Letícia Oliveira Claizoni Santos, Rozelia Bezerra, Debora Cordeiro Braga, Edegar Luis Tomazzoni, Rafael Lopes de Alcântara
    783-811
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1178

  • Comensalidad en la producción científica de una institución de educación superior brasileña: perspectivas de estudio

    Renan Pedroso Teixeira, Giulia Medina Moya Abreu, Sênia Bastos, Rafael Cunha Ferro
    812-840
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1202

  • La hospitalidad en la Biblia y los rituales de comensalidade

    Daniel Aguirre Campos, Leandro Benedini Brusadin, Vander Valduga
    841-861
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1183

  • Entre brasas y lazos: el asado gaucho como símbolo de hospitalidad y cohesión social

    Paula Cacenot
    862-878
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1195

  • Entre ollas y memorias: silencios, recuerdos y olvidos

    Everton Luiz Simon, Patrícia Maria da Silva Merlo, Maria Cecilia Barreto Amorim Pilla
    879-901
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1205

  • La salvaguardia de las tradiciones alimentarias portuguesas en Brasil por medio del periódico Mundo Lusíada

    Marcos Roberto Pisarski Junior, Jean Carlos Vieira Santos
    902-922
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1194

  • Identidades en tránsito: turismo, patrimonio agroalimentario y la mercantilización de la cultura

    Fernando Santa Clara Viana Junior, Tereza Cristina de Oliveira Oliveira
    923-940
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1192

Relatório anual