Comensalidade na produção científica de uma instituição de ensino superior brasileira: perspectivas de estudo

Autores

DOI:

https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1202

Palavras-chave:

hospitalidade, comensalidade, perspectivas de estudo, instituição de ensino superior

Resumo

Considerada uma forma de confirmar e delimitar a hospitalidade, a comensalidade é comummente associada à partilha do alimento que propicia sociabilização, enquanto sua prática assume significados sociais, culturais e simbólicos. A pesquisa tem como objetivo identificar as perspectivas do conhecimento sobre comensalidade das teses de doutorado e dissertações de mestrado de uma Instituição de Ensino Superior brasileira. Para tanto, apoiou-se em revisão narrativa da literatura de natureza qualitativa. De um conjunto de 341 documentos relativos ao período 2004 a 2023, foram analisadas 28 dissertações de mestrado e 2 teses de doutorado defendidas no Programa de Pós-Graduação em Hospitalidade, da Universidade Anhembi Morumbi. Como resultados aponta-se a flexibilização dos conceitos de convivialidade e sociabilidade associados à comensalidade e à hospitalidade. Por sua vez, os padrões identificados resultaram na formulação de oito perspectivas da comensalidade, sendo elas: doméstica, comercial, pública, religiosa, celebrativa, da imigração, da cultura alimentar e da comunicação digital.

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Publicado

2024-12-27

Como Citar

Teixeira, R. P., Abreu, G. M. M., Bastos, S., & Ferro, R. C. (2024). Comensalidade na produção científica de uma instituição de ensino superior brasileira: perspectivas de estudo. Revista Hospitalidade, 21, 812–840. https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1202

Edição

Seção

Dossiê - Gastronomias e comensalidades: debates contemporâneos