A gastronomia de imigrantes haitianos: cozinha haitiana, comercialização de alimentos, comensalidade e a Soup Joumou

Autores

DOI:

https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1137

Palavras-chave:

gastronomia, imigração, cultura haitiana, comensalidade, Foz do Iguaçu-PR

Resumo

O presente artigo tem como objetivo analisar a gastronomia haitiana no contexto migratório na cidade de Foz do Iguaçu no oeste do Paraná. Fez-se uso da metodologia de pesquisa qualitativa, do tipo exploratória, com o levantamento bibliográfico acerca dos principais temas abordados no estudo e aplicação de entrevistas semiestruturadas, cujas respostas foram estudadas pelo método indiciário, pois através das observações das entrevistas têm-se indícios de informações relevantes para o tema em questão. Foram realizadas seis entrevistas. Para tanto foi necessário investigar acerca da imigração haitiana no Brasil e discutir a gastronomia haitiana no contexto migratório. Desta forma foi possível observar elementos como a gastronomia haitiana a partir dos relatos de imigrantes, a comercialização de alimentos no contexto migratório, a comensalidade no contexto migratório e a Soup Joumou: a sopa haitiana com sabor de liberdade. Espera-se que essa pesquisa possa incentivar futuros estudos acerca da cultura e gastronomia haitiana no país e na cidade.

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Publicado

2024-12-22

Como Citar

Hyppolite, B. P. L., Pereira, F. da S., Oliveira, S. A. G., & Stefanutti, P. (2024). A gastronomia de imigrantes haitianos: cozinha haitiana, comercialização de alimentos, comensalidade e a Soup Joumou. Revista Hospitalidade, 21, 382–405. https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1137

Edição

Seção

Dossiê - Gastronomias e comensalidades: debates contemporâneos