Receitas familiares de pescadores da praia do Cumbuco-CE: identificação de atributos culturais e emocionais com base na alimentação

Autores

DOI:

https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1180

Palavras-chave:

povos tradicionais, gastronomia, comida, memória

Resumo

Investiga o significado cultural e emocional de receitas tradicionais em famílias de pescadores em Cumbuco, Ceará, Brasil. O objetivo foi compilar, analisar e caracterizar práticas culinárias dessas famílias, com foco nas memórias sensoriais e atributos tradicionais ligados a suas receitas. Utilizou-se metodologia qualitativa e descritiva, com entrevistas semiestruturadas realizadas com 16 participantes, que compartilharam receitas pessoais e familiares analisadas quanto a atributos culturais e emocionais. As memórias sensoriais associadas às receitas foram avaliadas por uma escala hedônica e o método Check-All-That-Apply (CATA), capturando as dimensões afetivas e culturais. Observou-se a necessidade de identificar quais comidas são memorizadas pelos moradores da comunidade. Os resultados destacaram que as receitas servem como meio de sustento e repositório de memória coletiva, ajudando a preservar as tradições locais em meio às influências culturais externas. Concluiu-se que as tradições culinárias, enraizadas em experiências emocionais e sensoriais, são essenciais para manter a identidade cultural e transmiti-la a futuras gerações. Ademais, ressalta o papel da gastronomia na promoção do sentimento de pertencimento e coesão social na comunidade. Espera-se contribuir para o turismo, que é muito forte em Cumbuco, e para o registro dos saberes e fazeres baseados nos conhecimentos tradicionais.

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Publicado

2024-12-25

Como Citar

Bastos, R. M. S., Carneiro, A. P. de G., Costa, E. de A., & Andrade, J. P. de. (2024). Receitas familiares de pescadores da praia do Cumbuco-CE: identificação de atributos culturais e emocionais com base na alimentação. Revista Hospitalidade, 21, 550–577. https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1180

Edição

Seção

Dossiê - Gastronomias e comensalidades: debates contemporâneos