Revista Hospitalidade

Edição Atual

v. 21 (2024): Revista Hospitalidade v. 21 - 2024

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Comida: um olhar humanizado sobre o espaço e a natureza

A hospitalidade circula por meio das relações humanas. Essas, por sua vez, sempre se encontram no espaço e na natureza, sendo eles, portanto, responsáveis por nos permitir conectar com as diversas dimensões do mundo e os outros seres.

Foto de Rafael Cunha Ferro (2017), um dos editores responsáveis pela organização do dossiê "Gastronomias e comensalidades: debates contemporâneos", presente neste volume.

Publicado: 2024-02-09

Artigos

Aeromobilidades e viajantes que visitam amigos e parentes: uma investigação preliminar
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1060

Jessica Frazão, Thiago Allis

1-25
- pdf
Botecos cariocas: espaços gastrossociais de hospitalidade, afirmação de identidades e tradições em desvanecimento
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1112

Myriam Melchior, Yan Procedômio

26-47
- pdf
A solidariedade hospitaleira levinasiana e o trabalho sensível das imagens no pensamento de Didi-Huberman
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1170

Vanessa Cardozo Brandão, Ângela Cristina Salgueiro Marques

48-74
- PDF
Experiências de turismo e hospitalidade em comunidades tradicionais: aspectos teóricos e abordagens empíricas
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1156

Bianca Barbosa, Dores Cristina Grechi

75-98
- PDF
Aprendizagem Baseada em Projeto (ABP) no desenvolvimento do hoteleiro: um estudo de caso na Paraíba
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1147

João Vitor Santos da Silva, Fabiane Nagabe

99-119
- PDF
Informal communication through the enjoyment of tourism experience - Identity decomposition as a process of knowledge, integration, and sustainability
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1149

António Sérgio Araújo Almeida, Inês Paulo Cordeiro Brasão

120-137
- PDF (English)
Creating perceptual maps in the hospitality sector using eWOMs: an application to hotels in Tiradentes-MG
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1164

Noel Torres Júnior, Christian Soares Santos, Lucas Pazini Paz

138-166
- PDF
Hospitalidade e migração: as relações de acolhimento e hostilidade sob a égide do protagonismo feminino
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1185

Beatriz Flexa Ribeiro Proença Gomes da Silva, Leandro Benedini Brusadin

167-187
- PDF
Gestão eletrônica de recursos humanos no turismo: uma revisão da literatura no recorte temporal 2018-2022
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1132

Ana Christina Roque dos Santos Lobato, Jéssyca Rodrigues Henrique da Silva, Leilianne Michelle Trindade da Silva Barreto, Luiz Mendes Filho

188-215
- PDF
Hospitalidade e reintegração social de pessoas apenadas
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1188

Larissa dos Santos Araújo, Davi Alysson da Cruz Andrade, David Leonardo Bouças da Silva, Marilene Sabino Bezerra

216-239
- PDF
Em busca de uma formação docente no ensino superior pautada na hospitalidade
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1215

Roberta Leme Sogayar, Mirian Rejowski, Isabel Baptista

240-257
- PDF
Dimensões da hospitalidade na prestação de serviços em um restaurante comercial em Natal-RN: uma análise de satisfação
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1154

Mateus Candeia, Ana Beatriz Peixoto Nunes, Thais de Gois Santos Marinho, Heleni Aires Clemente

258-291
- PDF
Marketing hoteleiro e influenciadores digitais: influências na percepção dos turistas sobre a atividade de hospedagem
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1167

Ágata Santos Guedes, Ivan Conceição Martins da Silva

292-318
- PDF
Fachada ativa como indutora de hospitalidade urbana
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1218

Thiago Souza Ramos, Valeria Ferraz Severini

319-349
- PDF

Dossiê - Gastronomias e comensalidades: debates contemporâneos

Dossiê: Gastronomias e Comensalidades – Debates contemporâneos
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1225

Rafael Cunha Ferro, Vander Valduga

350-352
- PDF
Identidade cultural gastronômica: um estudo no quilombo Onze Negras, no Cabo de Santo Agostinho - Pernambuco
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1123

Michele Lúcia Borges, Anna Karenina Chaves Delgado

353-381
- PDF
A gastronomia de imigrantes haitianos: cozinha haitiana, comercialização de alimentos, comensalidade e a Soup Joumou
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1137

Béatrice Pierre Louis Hyppolite, Fernanda da Silva Pereira, Soniete Aparecida Gontijo Oliveira, Paola Stefanutti

382-405
- PDF
Hospitalidade e gastronomia
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1152

Alain Montandon

406-416
- PDF
- PDF (Français (Canada))
Ideologia vegana e influência social: análise sobre o comportamento de compra de alimentos de consumidores veganos na sociedade hipermoderna
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1162

Camila de Melo , Maria de Lourdes Barbosa , Viviane Santos Salazar

417-440
- PDF
Dinâmicas de hospitalidade, inospitalidade e hostilidade em cenas de comensalidade: uma reflexão preliminar
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1163

Maria Henriqueta Sperandio Garcia Gimenes-Minasse, Mariana da Silva Lopes

441-466
- PDF
Do afeto à racionalidade capitalista: transformações alimentares no Oeste de Santa Catarina
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1206

Janaina Gaby Trevisan, Tayane de Oliveira, Gerson Junior Naibo

467-490
- PDF
Bares tradicionais e longevidade: o contributo da hospitalidade e da comensalidade
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1182

Susana de Araujo Gastal, José Almeida dos Santos

491-513
- PDF
Hospitalidade, sustentabilidade e decolonialidade: por uma práxis pedagógica crítica na formação em gastronomia
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1201

Aline Gomes Costa, Daniela Alves Minuzzo, Maria Eliza Assis dos Passos, Ivan Bursztyn, Mara Lima de Cnop

514-549
- PDF
Receitas familiares de pescadores da praia do Cumbuco-CE: identificação de atributos culturais e emocionais com base na alimentação
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1180

Regina Maria Silva Bastos, Alessandra Carneiro, Eveline de Alencar, Joel Pinheiro de Andrade

550-577
- PDF
O protagonismo da cachaça como possível elemento promotor da memorabilidade da experiência turística
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1197

Manoela Carrillo Valduga, Marcello de Barros Tomé Machado

578-604
- PDF
A gastronomia como elemento diferencial na consolidação do turismo cultural no Amazonas
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1171

Claudia Araujo de Menezes Goncalves Martins, Carlos Alberto Tomelin, Edilza Laray de Jesus

605-630
- PDF
A Gastronomia como elemento cultural nas indicações geográficas de vinho: análise da gastronomia típica e possibilidades enogastronômicas
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1190

Shana Sabbado Flores, Liane Jantsch, Hernanda Tonini

631-662
- PDF
Comida ou comida: delineando as margens da cidade por meio dos guias gastronômicos
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1204

Tassi de Oliveira Santos, Ewerton Lemos Gomes, Beatriz Carvalho Tavares, Priscyla Christine Hammerl

663-685
- PDF
Fome de Quê? Comer bem e preferências alimentares sob a ótica de estudantes de graduação
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1203

Rebecca Dechandt von Henneberg, Geovanna Gomes da Silva, Priscilla Garbelini Jaronski, Mirna de Lima Medeiros

686-711
- PDF
A invenção das gastronomias: por uma gastronomia outra
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1217

Cláudia Mesquita Pinto Soares, Andréa Costa da Silva, Marcia Bastos de Sá

712-732
- PDF
Mesa posta para a saúde: Uma netnografia sobre comensalidade digital em uma comunidade virtual de mulheres
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1179

Maína Ribeiro Pereira-Castro, Camila Faeda Vilela de Souza, Ingrid Fonseca de Araujo, Ximena Pamela Díaz Bermúdez, Ana Valéria Machado Mendonça

733-760
- PDF
Reflexões sobre a comensalidade na construção do patrimônio alimentar: o caso das mulheres de Icapuí-CE
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1208

Uiara Maria Oliveira Martins, José Arimatéa Barros Bezerra

761-782
- PDF
Açúcar, Alfenim e o patrimônio cultural
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1178

Letícia Oliveira Claizoni Santos, Rozelia Bezerra, Debora Cordeiro Braga, Edegar Luis Tomazzoni, Rafael Lopes de Alcântara

783-811
- PDF
Comensalidade na produção científica de uma instituição de ensino superior brasileira: perspectivas de estudo
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1202

Renan Pedroso Teixeira, Giulia Medina Moya Abreu, Sênia Bastos, Rafael Cunha Ferro

812-840
- PDF
A hospitalidade na Bíblia e os rituais de comensalidade
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1183

Daniel Aguirre Campos, Leandro Benedini Brusadin, Vander Valduga

841-861
- PDF
Entre brasas e laços: o churrasco gaúcho como símbolo de hospitalidade e coesão social
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1195

Paula Cacenot

862-878
- PDF
Entre panelas e memórias: silêncios, recordações e esquecimentos
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1205

Everton Luiz Simon, Patrícia Maria da Silva Merlo, Maria Cecilia Barreto Amorim Pilla

879-901
- PDF
A salvaguarda das tradições alimentares portuguesas no Brasil por meio do jornal Mundo Lusíada
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1194

Marcos Roberto Pisarski Junior, Jean Carlos Vieira Santos

902-922
- PDF
Identidades em trânsito: turismo, patrimônio agroalimentar e a mercantilização da cultura
DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1192

Fernando Santa Clara Viana Junior, Tereza Cristina de Oliveira Oliveira

923-940
- PDF

Relatório anual

Relatório anual de avaliadores 2024

941-943
- PDF

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A Revista Hospitalidade apresentou Fator de Impacto 0,225 em 2024 no Repositório Spell, portanto é a segunda revista da área de Hospitalidade e Turismo mais citada nesta base.