Hospitalidade e gastronomia

Autores

  • Alain Montandon Université Clermont Auvergne / Centre de Recherches sur les Littératures et la Sociopoétique

DOI:

https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1152

Palavras-chave:

hospitalidade, gastronomia, história, mitologia

Resumo

A hospitalidade é uma prática cultural que remonta à antiguidade, onde a recepção de visitantes com bebidas e refeições simboliza não apenas a saciedade, mas um ritual de partilha e respeito mútuo. Na Grécia Antiga, era uma norma social protegida por Zeus Xenios, enquanto no cristianismo se reservava um lugar para o pobre ou visitante inesperado. Mitos como o de Filêmon e Baucis destacam a importância de honrar os visitantes, independentemente da riqueza do anfitrião. A gastronomia, surgida como arte de bem alimentar, evoluiu para uma cultura rica em práticas, rituais e representações sociais. Desde a prática do brinde até a conversação à mesa, a interação durante as refeições reflete normas de convivência e socialização que enriquecem a experiência alimentar. Hoje, enquanto algumas práticas tradicionais dão lugar ao individualismo e ao fast food, a cultura do gosto e da hospitalidade ainda é promovida por meios como revistas e programas de TV, preservando a essência do convívio à mesa.

Downloads

Não há dados estatísticos.

Biografia do Autor

Alain Montandon, Université Clermont Auvergne / Centre de Recherches sur les Littératures et la Sociopoétique

Alain Montandon é professor emérito de Literatura Geral e Comparada e membro honorário do Institut Universitaire de France. Dirige várias coleções e é membro do conselho editorial de diversas revistas. Fundou e dirigiu o Centre de Recherches sur les Littératures Modernes et Contemporaines (CRLMC) até que o novo centro, CELIS, foi criado por sua iniciativa. Ele escreveu cerca de vinte livros, editou mais de 70 obras coletivas e escreveu mais de 400 artigos científicos. Atualmente, está editando as Œuvres Complètes de Théophile Gautier para Honoré Champion.

Referências

LE BORGNE, Françoise; MONTANDON, Alain. Le souper. Blaise Pascal (Presses universitaires), 2020. DOI: https://doi.org/10.4000/books.pubp.2418

BOUTAUD, Jean-Jacques (org.). L'imaginaire de la table: Convivialité, commensalité et communication. L'Harmattan, 2004.

MONTANDON, Alain. Désirs d’hospitalité: De Homère à Kafka. PUF, 2002.

MONTANDON, Alain. Elogio dell'ospitalità: storia di un rito da Omero a Kafka. Salerno Editrice, 2004.

MONTANDON, Alain. Despre ospitalitate. De la Homer la Kafka. Institutul European (Iasi), 2015.

MONTANDON, Alain. "Manières de table". In: LINOU, Marie Josée (org.). A table ! Les arts de la table dans les collections du musée Mandet (XVIIe-XIXe siècles). Réunion des musées nationaux, 1997, p. 21-33.

MONTANDON, Alain. Taste as an Aesthetic Sense. In: Michaels, Axel; WULF, Christop. Exploring the Senses. Routledge India, 2017. p. 176-186.

MONTANDON, Alain (org.). O Livro da Hospitalidade: Acolhida do estrangeiro na historia e nas culturas. Editora Senac São Paulo, 2011, 1438 p.

Publicado

2024-12-22

Como Citar

Montandon, A. (2024). Hospitalidade e gastronomia. Revista Hospitalidade, 21, 406–416. https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1152

Edição

Seção

Dossiê - Gastronomias e comensalidades: debates contemporâneos