Gastronomic cultural identity: a study in the quilombo Onze Negras, in Cabo de Santo Agostinho - Pernambuco
DOI:
https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1123Keywords:
cuisine, quilombola, traditions, gastronomy, Onze NegrasAbstract
Gastronomy is a relevant cultural aspect of the communities, as it demonstrates the multiple influences suffered by Brazil in its composition as a mixed country and can also be illustrated by the quilombola communities existing in Brazil. Thus, the main objective of this study is to characterize the quilombola gastronomic cultural identity of the Onze negras community, located in the Cabo de Santo Agostinho, in the state of Pernambuco. To this end, a survey was made to research the eating habits and gastronomic knowledge of the community with traces of their ancestral roots and explain their traditional gastronomic preferences. Through semi-structured interviews conducted in loco with members of the community, it was noted that food preparations are predominantly carried out by women who share their food traditions with other family members, allowing these customs to spread among next generations. Several bounds of solidarity and sharing of agricultural products among members of the community were also noted, which is a strong characteristic of the Onze Negras community.
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