Labor relations in restaurants times of pandemic crisis

Authors

DOI:

https://doi.org/10.29147/revhosp.v20.1010

Keywords:

Relações de trabalho, Restaurantes, Covid-19.

Abstract

The objective of this research was to analyze the impacts of the pandemic of COVID 19 on labor relations in restaurants. The theoretical framework presented the instances of politics, human resource management, and organization of the work process that make up the labor relations, as proposed by Fleury and Fischer (1987), and the issues related to work in restaurants during the pandemic. For this it was used qualitative methodology with the use of the case study, combining three techniques of data collection: semi-structured interview with owner or manager, employee, consultant and president of the union, participant observation in a restaurant and analysis of documents such as laws and decrees. From the results it was noticed within the political instance that the decrees that determined the total closure was the one that most affected the restaurants and that the other measures were a reflex of mitigating the impacts of this one. In the instance of human resources management policies, it was noticed that layoffs were the element that most impacted employers and employees of the restaurants. And in the instance of the work process organization, the adaptation of services without receiving customers on site and the new technologies was what most impacted the companies.

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Author Biographies

Lilian Veronica Rodrigues Del Rio, Universidade Federal do Pampa - UNIPAMPA

Bacharel em Administração e mestranda do Programa de Pós Graduação em Administração. 

Laura Alves Scherer, Universidade Federal do Pampa - UNIPAMPA

Professora do Programa de Pós-Graduação em Administração da Universidade Federal do Pampa (PPGA/UNIPAMPA) – Campus Sant’Ana do Livramento; Doutora em Administração, linha Gestão de Pessoas e Relações de Trabalho, pelo Programa de Pós-Graduação em Administração da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (PPGA/UFRGS).

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Published

2023-03-31

How to Cite

Del Rio, L. V. R., & Scherer, L. A. (2023). Labor relations in restaurants times of pandemic crisis. Revista Hospitalidade, 20, 1–31. https://doi.org/10.29147/revhosp.v20.1010