Comidas de Rua: Concepções e práticas. Um estudo em Porto Alegre/RS, Brasil

Autores

  • Krisciê Pertile Perini Docente na Universidade Federal do Rio Grande Doutoranda em Ciências Humanas pela Universidade Federal de Santa Catarina
  • Susana Gastal Universidade de Caxias do Sul

Palavras-chave:

Turismo, Comidas de Rua, Brique da Redenção, Porto Alegre/RS – Brasil.

Resumo

O presente artigo é fruto dos resultados alcançados a partir de um dos objetivos propostos em pesquisa que versou sobre a temática das Comidas de Rua comercializadas em uma importante feira dominical em Porto Alegre, RS. Tal feira reúne, sobretudo, a venda de artesanatos e antiguidades, junto a um dos parques centrais da cidade. O objetivo consistia em trazer à tona, por meio de entrevistas semiestruturadas, aplicadas a cinco comerciantes de alimentos no local, as concepções e práticas atreladas à atividade do comércio de Comidas de Rua. Nota-se que há uma fidelização dos locais de aquisição de insumos, vinculada à manutenção do sabor do alimento comercializado; o gênero feminino aparece como maioria entre os comerciantes, talvez por isso a atividade ainda seja majoritariamente familiar; o saber-fazer, em suma, foi aprendido por meio dos ensinamentos de sujeitos que já comercializavam determinado alimento; por fim, nota-se que um dos fatores que oneram a atividade é o pagamento de terceiros para montagem e/ou guarda dos equipamentos.

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Publicado

2016-10-14

Como Citar

Perini, K. P., & Gastal, S. (2016). Comidas de Rua: Concepções e práticas. Um estudo em Porto Alegre/RS, Brasil. Revista Hospitalidade, 13(1), 162–181. Recuperado de https://revhosp.org/hospitalidade/article/view/622

Edição

v. 13 n. 1 (2016)

Seção

Artigos

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