A gastronomia pantaneira na Fazenda Santa Maria e seu entorno (Mato Grosso do Sul/Brasil)

Autores

  • Paulo Coelho Machado Neto Universidade Anhembi Morumbi
  • Ricardo Frota de Albuquerque Maranhão Universidade Anhembi Morumbi
  • Renê Correa do Nascimento Universidade Anhembi Morumbi

Palavras-chave:

Hospitalidade, Comensalidade, Convivialidade, Gastronomia, Pantanal.

Resumo

No Pantanal sul-matogrossense pretende-se focalizar a Fazenda Santa Maria e seu entorno que, por ser uma área de baixa densidade demográfica, dá aos momentos de comensalidade e convivialidade o peso simbólico de construção de laços sociais e de força identitária. Assim, a proposta desse artigo tem por objetivo inventariar alguns pratos específicos da gastronomia pantaneira presentes na vida dessa localidade, realizado por meio de pesquisa de campo amparada por pesquisas bibliográfica.

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Biografia do Autor

Paulo Coelho Machado Neto, Universidade Anhembi Morumbi

Mestrando em Hospitalidade

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Publicado

2011-12-22

Como Citar

Machado Neto, P. C., Maranhão, R. F. de A., & Nascimento, R. C. do. (2011). A gastronomia pantaneira na Fazenda Santa Maria e seu entorno (Mato Grosso do Sul/Brasil). Revista Hospitalidade, 8(2), 147–157. Recuperado de https://revhosp.org/hospitalidade/article/view/485