A cultura gastronômica como atrativo turístico: um relato de experiência de um recorte em restaurantes de Aracaju-SE

Fernanda Meneses de Miranda Castro, Juliana Gomes Marinho dos Santos

Resumo


Este artigo apresenta os resultados de uma pesquisa realizada por meio de um projeto de monitoria da disciplina Gestão de Alimentos e Bebidas, no curso de Turismo da Universidade Federal de Sergipe. A pesquisa comportou duas etapas. Na primeira realizou-se um levantamento bibliográfico sobre as relações do turismo com a cultura, identidade, patrimônio e gastronomia. A pesquisa de campo, realizada com os alunos da disciplina divididos em dez grupos, consistiu a segunda etapa descrita a seguir. Foram visitados dez restaurantes diferentes que oferecem como “carro chefe” o prato composto pelo alimento pesquisado, ao que se seguiu a realização de uma ficha técnica do alimento, a  identificação dos aspectos históricos, culturais e sociais que envolvem os alimentos presentes, os hábitos, símbolos, usos e costumes intrínsecos ao repertório gastronômico pesquisado e os modos de socialização do prato, entre outros aspectos. Apresenta por conclusão que a gastronomia não é utilizada devidamente como um atrativo turístico nos restaurantes pesquisados em Aracaju.


Palavras-chave


turismo, cultura, patrimônio, gastronomia, Aracaju-SE

Texto completo:

PDF


 Diretórios e Indexadores

 

REVISTA HOSPITALIDADE ISSN 1807-975X    e-ISSN 2179-9164

Desenvolvido por:

Logomarca da Lepidus Tecnologia