Tecnologia da informação na gestão de restaurantes: uma revisão sistemática
DOI:
https://doi.org/10.29147/revhosp.v19.995Palavras-chave:
restaurantes, gestão, tecnologia da informação, revisão sistemáticaResumo
A gestão de negócios foi transformada pela tecnologia da informação, e atualmente, além de diferencial competitivo, é essencial em negócios de alimentação. O objetivo deste estudo é construir um panorama que relacione os negócios de alimentação, e seus processos de gestão, com uso de tecnologia da informação (TI). Para isso, foi conduzida uma revisão sistemática da literatura, analisando artigos publicados em inglês até o ano de 2020, disponíveis em 5 bases de dados digitais. Desta forma, foram identificadas e selecionadas publicações a partir de 1980, que revelam que o uso de tecnologia de informação na gestão de restaurantes acompanhou o amadurecimento da tecnologia, e resultou em preocupações desde a necessidade de investimento em equipamentos, cultura organizacional, adequação de TI aos diferentes tipos de serviço, papel da liderança na implantação, até uso de tecnologia de ponta para gestão de estoque. Assim, este estudo oferece um panorama, e apresenta avanços e benefícios do uso de tecnologias da informação na gestão de restaurantes, bem como elucida que este campo de pesquisa pode ser melhor explorado, sobretudo considerando particularidades locais, que influenciam diretamente o acesso e as formas de uso de TI.
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