Bahls, Álvaro A. D. S. M., R. L. Beleze, P. dos S. Pires, e R. W. Krause. “Patrimônio Cultural Culinário Vs. Higiene E Segurança Alimentar: Uma possível correlação Inversa”. Revista Hospitalidade, vol. 17, nº 01, junho de 2020, p. 115-39, doi:10.21714/2179-9164.2020.v17n1.007.