Bahls, Álvaro A. D. S. M., Beleze, R. L., Pires, P. dos S. e Krause, R. W. (2020) “Patrimônio Cultural Culinário vs. Higiene e Segurança Alimentar: uma possível correlação inversa”, Revista Hospitalidade, 17(01), p. 115–139. doi: 10.21714/2179-9164.2020.v17n1.007.